Ključni izsledki
- Singapur je odobril prodajo piščanca, gojenega v laboratoriju.
- Laboratorijsko meso se goji v serumu, pridobljenem iz krvi kravjih plodov, čeprav se iščejo neživalske alternative.
- Laboratorijsko meso je lahko pridelano brez živali, vendar ne sme biti halal, košer ali vegansko.
Singapur je prva država na svetu, ki je odobrila prodajo laboratorijsko pridelanega mesa. Ljudje bodo lahko uživali piščanca, ki ga bo v laboratoriju gojil Eat Just iz San Francisca, brez dejanskih piščancev. Vendar je to kultivirano meso še daleč od veganskega.
Trenutno se laboratorijsko meso še vedno goji v mediju, ki uporablja fetalni goveji serum (FBS), ki izvira iz krvi kravjih plodov in se pridobiva iz brejih krav. Laboratorijsko meso ponuja svetlo prihodnost v smislu emisij, dobrega počutja živali in zdravja ljudi, vendar je etika še vedno zapletena.
"FBS vsebuje mešanico vseh [naj]pomembnejših vrst beljakovin in rastnih faktorjev, potrebnih za celično kulturo," je za Lifewire prek instanta povedal strokovnjak za kultivirano meso Jordi Morales-Dalmau, vodja projektov nemškega biotehnološkega podjetja OSPIN sporočilo. "Ker je FBS tako vsestranski in bogat, ga je zelo težko posnemati v laboratoriju z naravnimi ali sintetičnimi spojinami."
Bruto medij
Gojišče za rast fetalnega govejega seruma ni le grobo (čeprav se z živalmi, iz katerih se pridobiva, verjetno ravna veliko bolje kot z živalmi v običajni prehranski verigi), je drago in seveda zahteva živali. Cilj laboratorijskega mesa je odpraviti emisije pri proizvodnji tolikšne količine mesa, narediti čistejše meso brez antibiotikov ali bakterij in se po ceni kosati s pravim mesom. Za to potrebuje poceni, obilno alternativo FBS.
"To mora postati mainstream, da bo imelo največji vpliv pri zmanjševanju okoljskega odtisa in doseganju ničelnih neto emisij," je za Food Ingredients First povedala Clare Trippett, glavna tehnologinja pri tehnološkem inovacijskem centru CPI s sedežem v Združenem kraljestvu. Cilj projekta CPI je najti gojišča za rast, ki temeljijo na stranskih proizvodih kmetijske industrije.
"Številne študije, vključno z zagonskimi podjetji, razvijajo 'preprostejše' medije z odstranjevanjem najmanj pomembnih komponent in/ali osredotočanjem na posebne vrste celic, " pravi Morales-Dalmau.
Ali je košer? Halal? Vegansko?
V 8. epizodi 5. sezone Elementary Sherlock in Joan preiskujeta umor, povezan z mesom, pridelanim v laboratoriju. Spojler: motiv je povezan s klasifikacijo laboratorijskega mesa. Sherlock se posvetuje z muslimanskimi in judovskimi voditelji. Če je laboratorijsko meso razvrščeno kot mesni nadomestek in ne pravo meso, potem bi lahko bilo certificirano košer ali halal. To bi pomenilo velik posel – torej umor.
Zgodba o neživalskem mesu obstaja v Talmudu, a če se soočimo z mesom, ki so ga ustvarili ljudje in ne Bog, postanejo stvari bolj zapletene. Tudi pri rastnem mediju, ki ni živalskega izvora, so izvirne mesne celice, ki začnejo kulturo, živali. Zdi se, da bi to izključilo laboratorijsko pridelano svinjino.
Ker je FBS tako vsestranski in bogat, ga je v laboratoriju zelo težko posnemati z naravnimi ali sintetičnimi spojinami.
Za vegane je vprašanje preprostejše, saj gre le za osebno etiko, ne pa za verski zakon. Strogo rečeno, izdelki živalskega izvora niso veganski, a če je edini del živalskega izvora strganje celic, ki se uporablja za začetek kulture, bodo morda mnogi sicer strogi vegani popustili in se zanašali na lastno etiko namesto na dogmo.
To je zapletena tema, a za ne-vegane, za katere ne veljajo verski zakoni, gre za trajnost, pomanjkanje nenehnega mučenja živali in okus. Potem pa morda okus ne pride v poštev. Navsezadnje veliko ljudi z veseljem jedo hrenovke in piščančje nuggets.
